Basilicata, còn được gọi là Lucania, cũng như có một nét duyên dáng đặc biệt, nổi tiếng với di sản thực phẩm và rượu vang.

Đầy đủ các sản phẩm địa phương ít được biết đến, bảo vệ thương hiệu, hoặc PDO, PGI, TSG, DOC, DOCG, rối loạn xuất sắc tiêu biểu của khu vực địa phương như Aglianico del Vulture rượu, thêm ô liu majatica, bánh mì của Matera , cruschi ớt, đậu Sarconi, pho mát caciocavallo, ...

Mỗi sản phẩm đều có chứa một kết quả điển hình của tính xác thực thực phẩm truyền thống, sự tốt lành của các loại trái cây của vùng đất của Lucania. Dưới đây là liệt kê một số sản phẩm là một phần của Lucan "di sản".

Basilicata là một vùng đất giàu truyền thống ẩm thực cung cấp nhiều về thực phẩm và rượu vang. Niềm tự hào của khu vực, nhà bếp Luke là truyền thống pha trộn thông minh đơn giản và chính hãng, từ chế biến tinh vi của nhà bếp hiện đại. Chỉ cần nghĩ rằng trong việc chuẩn bị bữa ăn được cung cấp cho việc sử dụng duy nhất của dầu ô liu, trong khi bơ được sử dụng như pho mát (bơ manteche).

Mặc dù có những điểm tương đồng với một số món ăn của các vùng lân cận, độc đáo của các món ăn của Lucania là khả năng để giải nén hương vị từ những điều đơn giản, để pha trộn các loại gia vị cũng làm nổi bật những món ăn nghèo nhất.

Các loại rau thường được hưởng như một khóa học đầu tiên, hoặc một mình hoặc đi kèm với rau hoặc mì ống, ví dụ: đậu, quả hạnh, rau diếp xoăn da với củ cải, rau diếp xoăn trong kho thịt bò. Các loại đậu hạt, rau quả và thảo dược là cơ sở của các món ăn từ hương vị, chưa hài hòa.

Chúng tôi có thể nói rằng dán, truyền thống làm bằng tay bằng cách sử dụng chỉ có bột mì nguyên chất, muối và nước, là một phát minh của Thánh Luca. Horace, Latin nhà thơ sinh trong Venosa tại 65 trước Công nguyên, trong trào phúng thứ sáu nói để trở về làng của ngài để ăn "Luke", chick đậu Hà Lan và tỏi tây, theo tài liệu tham khảo ẩm thực bằng văn bản đầu tiên để mì ống. Và mì ống tự tạo, bạn sẽ được tha hồ lựa chọn: fusilli, lagane, macaroni, capunti, cavatelli, quần tây, hạnh nhân da, orecchiette, kéo, vv.

Pho mát là một motif định kỳ trên các bảng trong khu vực. Tất cả chất lượng tuyệt vời, đặc biệt là những người có nguồn gốc từ cừu và dê. Luke Doggy, một sự pha trộn sữa cừu 70% và 30% dê sữa, tuổi từ ba tháng đến một năm, là một pho mát chất lượng và hương vị thật sự đặc biệt. Không khác giống pho mát, vẫn được sản xuất bằng phương pháp truyền thống: pho mát cottage, burrata, mozzarella, pho mát hun khói, Manteca, sữa pho mát, pho mát và cacioricotta. Đối với một số pecorino được nghiên cứu khả năng của nhãn hiệu để đảm bảo các đặc tính và chất lượng của sản xuất.

Một phát minh ẩm thực Luke là xúc xích, ở nhiều nơi tại Ý được gọi là "xúc xích" hoặc "xúc xích", đã được biết đến ở La Mã cổ đại và các hương vị được hát bởi Apicius, Cicero, Martial, và Varro. Nếu họ sản xuất chất lượng cao trong tất cả các lĩnh vực nội bộ của Basilicata và có thể được ăn tươi hoặc khô hoặc thậm chí bảo quản trong dầu hoặc mỡ lợn. Brawn, xúc xích cắt thịt lợn với một con dao, sấy khô và sau đó bảo quản trong dầu ôliu là một ví dụ tuyệt vời của sản xuất, nhưng nếu bạn cố gắng để thưởng thức cái gọi là "pezzenta", được làm từ những lát thịt lợn hoặc xúc xích trong mỡ lợn. Thịt truyền thống được sử dụng là cừu và dê nướng, hấp hoặc nướng. Chuẩn bị ẩm ướt đòi hỏi kỹ năng nấu ăn đáng kể liều lượng của các thành phần và tìm ra khi món ăn đã sẵn sàng để được phục vụ, cutturidd "cừu hầm, món ăn truyền thống của người mục tử được chuẩn bị trong một món ăn đất sét như muốn truyền thống hoặc trong chảo nhôm nặng. Nước sốt thịt, mặc quần áo lý tưởng cho nhiều loại mì ống như là một món ăn làm bằng bột mì, được chuẩn bị bằng cách sử dụng ba loại khác nhau của thịt: thịt cừu, thịt lợn và thịt cừu sau khi màu nâu được nấu chín trong nước sốt cà chua. Điều gì sẽ xảy ra nếu nó được kết thúc nấu một món ăn thực sự ngon.

Bánh mì vẫn là cơ sở của bảng Lucanian. Nếu họ sản xuất nhiều loại, tất cả đều được làm bằng bột mì, men, muối và nước, được nấu trong bếp gỗ hiện có nhiều. Các đặc trưng của bánh mì này là màu vàng vàng và hương vị thơm còn lại thậm chí vài ngày sau khi chuẩn bị. Ớt, có sử dụng rộng rãi trong toàn khu vực, đã được làm việc đúng theo tỷ lệ là dễ chịu ngay cả những người không thích đồ ăn quá ngon.

Một tính năng đặc biệt là củ hành tây hoang dã, một loạt các hương vị hành tây hoang dã, được ăn một mình hoặc kết hợp với các món ăn khác.

Chúng tôi không thể giúp đỡ, nhưng chỉ ra nước khoáng tuyệt vời mà dòng chảy từ suối trên sườn núi Vulture và các đặc tính cảm quan và thuốc vô địch, quyền lực, cũng đã sản xuất một "khí" đặc biệt không thể bỏ lỡ.

Trái cây, đặc biệt là vào mùa hè, làm cho mỗi bảng Lucanian: trái cây họ cam quýt, dâu tây, mâm xôi, kiwi, đào, percochi, lê và nho chỉ là một số giống trồng ở vùng đồng bằng xung quanh Matera. Các món tráng miệng truyền thống khu vực được thu được với các thành phần đơn giản, kết hợp trong một đậm, chỉ cần nghĩ catoncelli nhồi đậu xanh trộn với bột ca cao và đường, hoặc xúc xích máu với thịt lợn, nấu chín, sô-cô-la, nho khô, vỏ chanh, quế và đường.

Những sản phẩm này là không dễ dàng có sẵn, vì nó thường được chuẩn bị sẵn sàng cho tiêu dùng hộ gia đình. Chúng tôi muốn được nhớ rằng phần lớn các món ăn và sản phẩm được đề cập là ở nhà trong hầu như bất kỳ nhà hàng trong khu vực.