Kruh je edini kruh Matera v imenovanje Bazilikata. Izvirnost kruh Matera rojen starih tradicij iz leta Kraljevine Neapelj, predvsem pa z uporabo starih sort trde pšenice pridelanih na območju, kot trdi Lucan so Caps se uporablja za proizvodnjo moke, ki dajejo kruh Matera okus in barva je edinstven. Proizvodni proces prenašajo iz preteklih let je vestno sledi, oblike se razlikujejo od zgoraj, spodaj, rogljiček, ampak vsega dišečega skorjo priložiti "duša" slamnate barve slike od žitnih polj Basilicata.
So povezane s proizvodnjo kruha, tudi v Matera, starih obredov. Pekarna je bil dan praznovanja za vso družino.
Je začel večer z obnovo kvasa, konzervirana v skladu z zadnjim peko, in oblikovanje testa, ki je v majustr (plovilo iz gline) je bil naraščajoči.
Naslednje jutro smo naredili testo in ga ni povzročil, ko raste, opravila Baker za kruh. Ženske so nato odšel v pekarni, kjer so pozorno spremljala usodo svojega kruha, da prepozna ga označi s trdimi lesenimi znamk, ki so vklesana z začetnicami poglavarja družine. Mnoge družine še vedno vodijo te znamke. Osrednji element hrana, kruh je bil sveto hrano.
Z njim je bil odpadki ceccio ocvrt testo, ki je v zadnjem sladkorja je bilo veselje otrok.
