Basilicata, znan tudi kot Lucaniji, poleg ima svojevrsten čar, je znan po dediščine hrano in vino.

Polna malo znanih lokalnih izdelkov, blagovne znamke zaščita, ali ZOP, ZGO, ZTP, DOC, DOCG, IGT v odlični značilne za lokalno območje, kot so Aglianico del Vulture vina in ekstra deviško oljčno majatica, kruh Matera , cruschi paprika, fižol Sarconi, sir Caciocavallo, itd.

Vsak izdelek vsebuje tipičen rezultat tradicije hrane pristnosti in blagodejne učinke sadov deželi Lucaniji. Tukaj so navedeni nekateri izdelki, ki so del "dediščine" Lucan.

Basilicata je dežela tako bogato kulinarično tradicijo, ki ponuja veliko glede hrane in vina. Pride v regiji, kuhinja Luke tradicionalno inteligenten mešanje preprosto in pristno, daleč od prefinjeno obdelavo sodobne kuhinje. Samo pomislite, da je pri pripravi jedi iz izključno za uporabo oljčnega olja, medtem ko se maslo uporablja kot sir in maslo (manteche).

Kljub podobnosti v nekaterih jedi sosednjih regijah, izvirnost kuhinja Lucaniji je sposobnost za pridobivanje okuse od preprostih stvari, za mešanje začimb tudi poudariti najrevnejšim jedi.

Zelenjava so pogosto uživali kot predjed, bodisi samostojno ali skupaj z zelenjavo in testenine, na primer: fižol in radiča, mandlja kože z repa repe in cikorije na zalogi govejega mesa. So stročnice, zelenjava in zelišča so osnova jedi iz okus, še harmonično.

Lahko rečemo, da paste, običajno izdelani ročno uporabo le celotno pšenične moke, sol in vodo, je izum Luke. Horace, Latinska pesnik rodil v venosa v 65 pred našim štetjem, v šestem satire povedal, da se vrnete v rodni vasi, da bi jedli z "Luke", čičerko in poru, po gastronomsko prve pisne glede na testenine. In domače testenine boste razvadijo izbire: fusilli, lagane, makaroni, capunti, cavatelli, hlače, mandljev kože, orecchiette, vlekel, itd.

Siri so ponavljajoče motiv na mizah v celotni regiji. Vse odlične kakovosti, še posebej tistih, ki izvirajo iz ovac in koz. Doggy Luke, mešanica mleka 70-odstotni ovčjega in 30-odstotno kozjega mleka, starih od treh mesecev do enega leta, je kakovost sira in okus resnično izjemen. Nenazadnje so druge sorte sira, še vedno proizvaja s tradicionalnimi metodami: skute, burrata, mozzarella, prekajeni sir, Manteca, mleko, sir in cacioricotta. Za nekatere pecorino preučuje možnost znaka, da so zajamčene lastnosti in kakovosti proizvodnje.

Druga gastronomski izum Luke je klobasa, na mnogih mestih v Italiji, imenovanih "klobasa" ali "klobasa", znano že v starem Rimu in okusi so bili poje Apicius in Cicero in borilne in Varro. Če jih proizvajajo visoko kakovost na vseh področjih notranjih Basilicata in se lahko jedo sveže ali suhe ali celo konzervirana v olju ali masti. Brawn, klobase iz svinjskega reza z nožem, osušimo in nato ohranjeni v ekstra deviškega oljčnega olja so odličen primer proizvodnje, ampak če poskusite okus tako imenovano pezzenta ", izdelana iz rezine svinjsko mastjo ali klobasa leta. Meso se tradicionalno uporablja, so ovce in koze in jih na žaru, kuhane ali pečene. Mokra priprava zahteva veliko spretnosti kuhanja v odmerku od sestavin in ugotoviti, če je jed je pripravljena, da je treba vročiti, "cutturidd" ovce obara je jed tradicionalni pastirjev pripravljeni v lončeni posodi, kot želi Tradicija ali v težkih solin aluminija. Meso omaka, idealna linija za več vrst testenin kot jed iz pšenice, je sestavljen po tri različne vrste mesa: jagnjetina, svinjina in jagnjetina kotleta, ko so porjavitev kuhane v paradižnikovi omaki. Kaj dobimo, ko kuhate jed res okusno.

Kruh je še vedno osnova za Lucanian mizo. Če jih proizvajajo veliko sort, vsi so izdelani iz pšenične moke, kvasa, soli in vode, ki so kuhani v številnih obstoječih lesenih peči. Značilnost tega kruha je zlato rumene barve in dišeče okus, ki ostane še nekaj dni po pripravi. Chili, katerega uporaba je zelo razširjena v celotni regiji, je bilo delo v pravem razmerju, da je prijeten tudi za tiste, ki ne marajo preveč hrane okusna.

Še ena posebnost je divje čebula, razne divje okusu čebule, ki jedo sami ali v kombinaciji z drugimi jedmi.

Ne moremo pomagati, ampak poudarjajo, odlične mineralne vode, ki izhajajo iz izvirov na pobočjih Mount jastreba in organoleptične lastnosti in zdravil, ki so neprimerljivo, na oblast, je pripravila tudi posebno "plin" ne smete zamuditi.

Sadje, še posebej poleti, naredi vse Lucanian tabelo: agrumi, jagode, maline, kivi, breskve, percochi, hruške in grozdje so le nekateri izmed sort, pridelanih v ravninah okoli Matera. Tradicionalni regionalne sladice dobimo s preprostimi sestavinami, ki so združena na krepko, samo pomislite catoncelli polnjene z čičerke, mešanih z kakavovega prahu in sladkorja v krvi, ali klobasa s svinjino in kuhanega mošta, čokolada, rozine, limonina lupina, cimet in sladkor.

Ti izdelki niso zlahka na voljo, ker se na splošno pripravljeni na potrošnjo gospodinjstev. Želimo, da bi se spomnil, da je velika večina jedi in omenjenih izdelkov so doma v skoraj vsaki restavraciji v regiji.