Basilicata, tiež známy ako Lucania okrem vlastniť zvláštne kúzlo, je slávny pre potraviny a víno dedičstva.

Plné málo známych miestnych produktov, ochrana značky alebo CHOP, CHZO, ZTŠ, DOC, DOCG, IGT vo výbornom typické miestne oblasti, ako je víno Aglianico del Vulture, extra panenský olivový majatica, chlieb Matera , cruschi papriky, fazuľa Sarconi, syr Caciocavallo atď.

Každý výrobok obsahuje typický výsledok pravosti tradície jedla, dobroty z plodov zeme Lucania. Tu sú uvedené niektoré výrobky, ktoré sú súčasťou "kultúrne dedičstvo" Lucano.

Basilicata je krajina tak bohatá na kulinárske tradície, ktorá ponúka mnoho, pokiaľ ide o jedlo a víno. Pýchou regiónu, kuchyne Lukáš je tradične inteligentný miešania jednoduché a originálne, ďaleko od sofistikované spracovanie modernej kuchyne. Len si myslím, že v príprave jedál je poskytovaná iba za použitia olivového oleja, zatiaľ čo maslo sa používa ako syry a maslo ods manteche).

Napriek podobnosti s niektorými pokrmy z okolitých regiónov, originalita kuchyne Lucania je schopnosť extrahovať chuť od jednoduchých vecí, zmiešať korenie upozorňuje aj na tie najchudobnejšie riadu.

Zelenina je často užil si ako prvý chod, a to buď samostatne alebo spoločne s zeleniny alebo cestovín, napr fazuľa a čakanky, mandlí kože s listami kvaky, čakankou v hovädzieho vývaru. V strukoviny, zelenina a bylinky sú základom jedál z chuti, napriek tomu harmonické.

Môžeme povedať, že pasta, tradične vyrábané ručne za použitia iba celý pšeničnú múku, soľ a vodu, je vynález Lukáša. Horace, latinský básnik narodený v venosa v 65 pred naším letopočtom, v šiestom satiry povedal, vrátiť sa do svojej rodnej dediny k jedlu "Luke", cíceru a pórom, podľa gastronomický Prvá písomná zmienka o cestovín. A domáce cestoviny, budete z čoho vyberať: fusilli, Lagan, makaróny, capunti, cavatelli, nohavice, mandľové kože, orecchiette, vytiahli, atď.

Syry sú opakujúce sa motív na stoloch v celom regióne. Všetko vo výbornej kvalite, a to najmä tým, ktoré pochádzali z oviec a kôz. Doggy Lukáš, zmes 70% ovčieho mlieka a 30% kozieho mlieka, vo veku od troch mesiacov do jedného roka, je kvalitný syr a chuť naozaj výnimočné. V neposlednom rade ostatných druhov syra, stále vyrábané tradičnými spôsobmi: tvaroh, Burr, mozzarella, údený syr, Manteca, mlieko, syr a cacioricotta. U niektorých pecorino študuje možnosť ochrannej známky zaručiť vlastnosti a kvalitu výroby.

Ďalšie gastronomické vynález Luke je klobása, na mnohých miestach v Taliansku nazývajú "salám" alebo "párok", už známa v starom Ríme a chuťou spievali Apicius, Cicero, bojových a Varro. V prípade, že produkujú vysoko kvalitné vo všetkých vnútorných oblastí Basilicata a môže sa jesť čerstvé alebo sušené, alebo dokonca konzervované v oleji alebo masťou. Brawn, klobásy z bravčového rezu s nožom, sušené a konzervované v extra panenskom olivovom oleji, sú výborným príkladom toho, výroby, ale ak sa pokúsite ochutnať tzv pezzenta "vyrobená z plátkov bravčová klobása alebo na masti. Mäso tradične sú ovce a kozy a sú grilované, dusené alebo pečené. Mokrá príprava vyžaduje značné kuchárske zručnosti v dávkovaní zložiek a zistiť, kedy jedlo je pripravený slúžiť, "cutturidd" ovce guláš, je tradičná pastierska jedlo pripravené v hlinenej misky, ako chce tradícia alebo v ťažkých hliníkových panvy. Masová omáčka, dresing ideálny pre mnoho druhov cestovín ako pokrm vyrobený z pšenice, sa pripravuje tri rôzne druhy mäsa: jahňacie, bravčové a jahňacie kotlety po zhnednutie sú varené v paradajkovej omáčke. To, čo dostane pri varení jedlo je naozaj vynikajúci.

Chlieb je stále základom Lucanian tabuľky. V prípade, že produkujú veľa druhov, všetky vyrobené z pšeničnej múky, droždia, soli a vody, ktoré sa varí v mnohých existujúcich kachle na drevo. Charakteristikou tohto chleba je zlatožltej farby a voňavé arómu, ktorá pretrváva aj niekoľko dní po príprave. Chili, ktorých použitie je rozšírený v celom regióne, pracuje v správnom pomere, aby bolo príjemné aj tým, ktorí nemajú radi príliš chutné jedlo.

Ďalšou zvláštnosťou je divoké cibule, rôzne divoké cibule chuti, ktoré sa jesť samostatne alebo v kombinácii s inými pokrmami.

Nemôžeme si pomôcť, ale poukázať na vynikajúce minerálne vody, ktoré vyplývajú z prameňov na svahoch charakteristík horu Vulture a organoleptické a lieky, ktoré sú bezkonkurenčné, k moci, má tiež vytvorila zvláštne "plyn" nemôže chýbať.

Ovocie, najmä v lete, robí každý Lucanian tabuľku: citrusové plody, jahody, maliny, kiwi, broskyne, percochi, hrušky a hrozno sú len niektoré z odrôd pestovaných v rovinách okolo Matera. Tradičné regionálne dezerty sú získané pomocou jednoduchých surovín, združených v tučný, len si catoncelli plnená cícerom zmiešané s kakaového prášku a cukru, alebo krvavá tlačenka vyrobené s bravčovým mäsom, varené muštu, čokoláda, hrozienka, citrónová kôra, škorica a cukru.

Tieto produkty nie sú ľahko dostupné, pretože to je všeobecne pripravená pre domácu spotrebu. Chceme pripomenúť, že drvivá väčšina jedál a produkty sú doma v takmer všetkých reštaurácií v regióne.