La Doc Matera è l’ultima arrivata nel panorama del vino lucano.
Il disciplinare della Doc Matera comprende diversi tipi di vino: Rosso, Primitivo, Moro, Greco Bianco.

Il Matera Rosso è ottenuto dalla vinificazione di Sangiovese, Aglianico e Primitivo, cui si possono aggiungere altri vitigni autoctoni non aromatici a bacca nera.

Dalla vinificazione di uve Primitivo per almeno il 90% si ottiene il Matera Primitivo.

Un uvaggio più internazionale caratterizza il Matera Moro, che prevede un minimo di 60% di Cabernet Sauvignon e del 10% di Merlot, oltre a un 20% di Primitivo e altri vitigni locali.

Per il Matera Greco si utilizza principalmente il Greco Bianco (85%), insieme ad altri vitigni bianchi autoctoni.
Malvasia Bianca di Basilicata, Greco Bianco e piccole percentuali di altri vitigni danno vita al Matera Bianco.

Infine, dagli stessi vigneti che danno le uve per il Bianco, ma con un diverso processo di vinificazione, si ottiene il Matera Spumante, ottenuto solo per rifermentazione naturale.

L’intero processo di vinificazione deve avvenire solo nel territorio regionale. Per i vari vigneti è prevista una produzione massima di 10 tonnellate per ettaro.
La gradazione alcolica è compresa tra i 10,5 gradi del Bianco e del Greco ed i 12,5 del Primitivo.
L’immissione al consumo delle tipologie Rosso, Primitivo e Moro, infine, può avvenire solo dopo un periodo di maturazione obbligatorio di dodici mesi, a partire dal 1° novembre dell’anno di produzione delle uve.