Il-ħobż huwa l-ħobż biss Matera fl nomina Basilicata. L-oriġinalità tal-ħobż ta 'Matera imwieled ta' tradizzjonijiet antiki li jmorru lura lejn ir-Renju ta 'Napli, iżda fuq kollox mill-użu ta' varjetajiet qodma ta 'qamħ durum mkabbra fil-qasam bħall-Lucan iebes, il-Tappijiet użati biex jipproduċu dqiq li jagħtu l-ħobż tal Matera togħma u kulur huwa uniku. Il-proċess ta 'manifattura mgħoddija matul is-snin huwa skrupolożament segwita, il-formoli huma top differenti, qiegħ, croissant, iżda madwar id-qoxra fragranti jehmżu "ruħ" tiben-kkulurita immaġni ta' l-oqsma qamħ ta 'Basilicata.
Huma relatati mal-produzzjoni ta 'ħobż, anki Matera, il riti antiki. Il-forn kien jum ta 'ċelebrazzjoni għall-familja kollha.
Huwa beda l-lejla mal-irkupru tal-ħmira, ippreservat mill-ħami aħħar, u l-formazzjoni ta 'l-għaġina, li majustr, (bastiment ta' tafal) kienet qed tiżdied.
L-għada filgħodu għamilna l-għaġina u għamlet lok, wara li żdied, għaddiet mill-furnar għall-ħobż. Il-nisa mbagħad marru għall-forn, fejn segwa mill-qrib id-destin ta 'ħobż tiegħu li jirrikonoxxu mmarkati lilu bit-timbri injam iebes, li kienu imnaqqxa l-inizjali tal-familja. Ħafna familji għadhom iżommu dawn it-timbri. Element ċentrali ta 'l-ikel, il-ħobż kien l-ikel sagru.
Magħha kien ħela ceccio għaġina moqlija, li fil-passat kienet zokkor l-ferħ tat-tfal.
