Maize ir tikai maize Matera ar Bazilikatas nosaukumu. No Matera maizes dzimis seno tradīciju iepazīšanās atpakaļ uz Neapoles karalistes oriģinalitāte, bet pirmām kārtām, izmantojot veco cieto kviešu šķirnēm, ko audzē apgabalā, piemēram, Hard Lucan, Caps ražošanā izmantotie milti, kas dod maizi Matera garša un krāsa ir unikāls. Ražošanas process pārmantoja gadu gaitā ir rūpīgi seko, ka veidlapas ir atšķirīgs augšas, apakšas, kruasāns, bet visi apkārt smaržīgā garozas pievienot "Soul" salmu krāsas tēls kviešu lauki Bazilikata.
Ir saistīts ar ražošanu maizes, pat Matera, seno rituālu. Maiznīca bija svinamo dienu visai ģimenei.
Viņš sāka vakarā ar atgūšanu rauga, konservētas no pēdējās cepšana un mīklas, kas, majustr, (kuģis no māla) augot veidošanos.
Nākamajā rītā mēs, mīklas un to darīju pamatu, ka pēc piecelšanās, nodots maiznieka par maizi. Sievietes pēc tam devās uz maizes, kur viņi sekoja cieši liktenis viņa maizes atzīt atzīmēti viņam ar cieto koka zīmogu, kas tika iegravēts iniciāļi ģimenes. Daudzas ģimenes joprojām saglabā šīs markas. Centrālais elements pārtikas, maize bija svēts ēdiens.
Ar to bija atkritumi ceccio ceptas mīklas, kas pagājušajā cukuru, bija prieks par bērniem.
