Bazilikata, pazīstams arī kā Luciania, papildus piemīt savdabīga šarma, ir slavena ar pārtikas un vīnu mantojuma.

Pilns ar maz pazīstamu vietējo produktu, zīmolu aizsardzību, vai ACN, AĢN, TSG, DOC, DOCG, IGT arī lielisks tipiska vietējā teritorijā, piemēram, Aglianico del Vulture vīna, ekstra pirmā spieduma olīveļļa majatica, maize Matera , cruschi pipari, pupiņas Sarconi, caciocavallo siers utt.

Katrs produkts satur tipisks rezultāts tradīcijām pārtikas autentiskuma, labestību no zemes Luciania augļiem. Šeit ir uzskaitīti daži produkti, kas ir daļa no "Mantojums" Lucan.

Bazilikata ir zeme tik daudz kulinārijas tradīcijām, kas piedāvā daudz attiecībā uz pārtikas un vīnu. Lepnums reģionā, virtuve Lūkas ir tradicionāli viedo sajaukšana vienkārša un efektīva, tālu no izsmalcinātu pārstrādes modernā virtuvē. Vienkārši domāju, ka, gatavojot ēdienu ir paredzēts vienīgi olīveļļas izmantošanu, kamēr sviests tiek izmantots kā siera panta un sviests manteche).

Neskatoties uz līdzību uz dažu kaimiņu reģionos ēdieniem, no virtuves Luciania oriģinalitāte ir spēja iegūt aromāti no vienkāršām lietām, lai sajauktu garšvielas arī uzsverot nabadzīgākās ēdienus.

Dārzeņi tiek bieži bija kā pirmā kursa, vai nu atsevišķi, vai kopā ar dārzeņiem vai makaronus, piemēram: pupiņas un cigoriņu, mandeļu miziņas ar rāceņiem zaļumiem, cigoriņu liellopu gaļas krājumu. Pākšaugiem, dārzeņi un garšaugi ir pamats ēdienus no garšu, vēl harmoniskas.

Mēs varam teikt, ka pastas, ko tradicionāli gatavo ar rokām, izmantojot tikai pilngraudu miltus, sāli un ūdeni, ir izgudrojums no Luke. Horācijs, latīņu dzejnieks dzimis venosa 65 BC, sestajā satīra teicis, lai atgrieztos savā dzimtajā ciemā, lai ēst "Lūkas", aunazirņi un puraviem, pēc gastronomijas pirmo rakstisko atsauci uz makaronu. Un mājās makaroni jums tiks sabojāt par izvēli: Fusilli, lagane, makaroni, capunti, cavatelli, bikses, mandeļu ādas, orecchiette, vilka, utt.

Sieri ir periodisks motīvs uz galdiem visā reģionā. Visi ir izcilas kvalitātes, jo īpaši tām, kas iegūtas no aitām un kazām. Doggy Lūka, no 70% aitas piena maisījums un 30% kazas piens, vecumā no trīs mēnešiem līdz gadam, ir kvalitātes sieru un garša patiesi ārkārtējs. Ne mazāk kā citu šķirņu sieru, joprojām ražo, izmantojot tradicionālās metodes: biezpiens, burrata, mocarella, kūpināts siers, Manteca, piens, siers un cacioricotta. Kādu Pecorino izvērtē iespēju par tādas preču zīmes, lai garantētu īpašības un produkcijas kvalitāti.

Vēl viens gastronomijas izgudrojums Lūkas ir desa, daudzās Itālijā vietās sauc par "desu" vai "desa", kas jau zināms senajā Romā un flavors bija dziedāja Apicius un Cicerons, Martial un Varro. Ja viņi ražo augstas kvalitātes visās iekšējās jomās Bazilikata, un var ēst svaigas vai kaltētas vai pat konservēti eļļā vai cūku tauki. Muskuļi, desas Cūkgaļas sagriež ar nazi, žāvētas un pēc tam saglabā neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, ir lielisks piemērs produkcijas, bet, ja jūs mēģināt nogaršot tā saucamo pezzenta ", kas izgatavoti no šķēles cūkgaļa vai desiņas ar speķi. Gaļa tradicionāli lietots, ir aitas un kazas, un tiek grilēti, sautēti vai vārīti. Slapjā sagatavošana prasa ievērojamus gatavošanas prasmes deva sastāvdaļu un izrēķināt, kad ēdiens ir gatavs pasniegšanai, "cutturidd" aitu gaļas sautējums, tradicionālā ganu ēdiens tiek sagatavots māla traukā, kā grib tradīcija vai smago alumīnija pannas. Gaļas mērce, ideāls noformējums, lai dažāda veida makaronu kā ēdiena izgatavots no kviešu, tiek sagatavota, izmantojot trīs dažādu veidu gaļa: jēra, cūkas un jēra karbonādes pēc brauniņš tiek pagatavoti tomātu mērcē. Ko iegūstam, kad vārīšanas trauku ir ļoti garšīgi.

Maize joprojām pamats Lucanian galda. Ja tie rada daudz šķirņu, visi izgatavoti no kviešu miltiem, rauga, sāls un ūdens, kas ir vārīti daudzos esošo malkas krāsnīm. Šīs maizes pazīme ir zeltaini dzeltena krāsa un smarža aromāts, kas ir pat vairākas dienas pēc preparāta. Čili, kuru izmantošana ir plaši izplatīta visā reģionā jau strādā pareizajā proporcijās ir patīkami pat tiem, kuriem nepatīk ēdiens pārāk garšīgs.

Vēl viena īpatnība ir savvaļas sīpoli, dažādi savvaļas sīpolu garšu, kas ēd atsevišķi vai kombinācijā ar citiem ēdieniem.

Mēs nevaram palīdzēt, bet norāda uz lielisku minerālūdeņus, kas plūst no avota uz kalna plēsoņu un organoleptiskajām īpašībām un medikamentus, kas ir nepārspēts nokalnēm; pie varas, arī ir radījis īpašu "Gāze" nevar palaist garām.

Augļi, it sevišķi vasarā, padara katru Lucanian tabulu: citrusaugļi, zemenes, avenes, kivi, persikiem, percochi, bumbieri un vīnogas ir tikai daži no šķirnēm, ko audzē ap Matera līdzenumiem. Tradicionālo reģionālo deserti tiek iegūti ar vienkāršām sastāvdaļām, kopā ar treknrakstā, vienkārši domāju catoncelli pildīti ar zirņus sajauc ar kakao pulveri un cukuru vai asins desu veikti ar cūkgaļu, vārītas misas, šokolāde, rozīnes, citrona miziņu, kanēli un cukuru.

Šie produkti nav viegli pieejami, jo tas parasti ir sagatavota, mājsaimniecības patēriņam. Mēs vēlamies atgādināt, ka lielākā daļa ēdienu un produktu, kas minēti mājās gandrīz jebkurā restorānā reģionā.