Duona yra tik duona, Matera, Bazilikatos paskyrimo. Į Materos duonos gimęs senovės tradicijų datuojamas siekia Neapolio karalystės originalumas, bet visų pirma naudojant senų veislių, kietųjų kviečių, auginamų srityje kaip į kietąjį Lucan, Caps naudojami gaminti miltus, kad duoti, Matera duona skonis ir spalva yra unikalus. Gamybos procesas praėjo per metus skrupulingai laikomasi, formos skiriasi nuo viršaus, apačios, sumuštinis, bet ir visame kvapnios plutos pridėti "sielą" šiaudų spalvos vaizdo kviečių laukų Bazilikata.
Ar susijęs su duonos gamybos, net Matera, senovės apeigų. Duonos šventės dieną visai šeimai.
Jis pradėjo vakarą, konservuoti nuo paskutinio kepimo mielių ir tešlos susidarymo, kuris majustr (molio laivas) buvo didėjančios išieškojimo.
Kitą rytą tešlą ir ji tikrai padidėjo, po to auga, priimtas duonos kepėjai. Moterys nuvyko į kepyklos, kur jie paskui atidžiai stebėti savo duona likimą pripažinti, pažymėtas jam kietų medinių antspaudų, kurie buvo išgraviruoti šeimos inicialus. Daugelis šeimų vis dar saugo tokius ženklus. Maisto centrinis elementas, duona buvo šventa maisto.
Su juo buvo atliekos ceccio kepta tešla, kuri per pastaruosius cukraus buvo vaikų džiaugsmas.
