パンはバジリカータの指定でマテーラのパンだけです。 ハードLucanのような地域で栽培デュラム小麦の古い品種、マテーラのパンを与える小麦粉を生産するために使用されるキャップの使用により上記のすべてのナポリ王国にさかのぼる古代の伝統から生まれたが、マテーラのパンの独創性味と色が独特である。 長年にわたって受け継がれ、製造工程が綿密に続いて、フォームが別の上部、下部、クロワッサンが、香りの地殻の周りのすべてが "魂"わら色のバジリカータの小麦畑のイメージを囲むがあります。
でも、マテーラ、古代の儀式のパンの生産に関連しています。 ベーカリーでは、全体の家族のためにお祝いの日でした。
彼は最後のベーキングから保存され、酵母の回復が夕方から始まり、majustr、（粘土の容器）に上がっていた生地の形成。
翌朝私達は生地を作り、それが上昇した、上昇した後、パンのパンを渡されます。 女性は、彼らは家族のイニシャルが刻まれたハード木製のスタンプで彼をマーク認識するために密接に、彼のパンの運命に従ったパン屋に行ってきました。 多くの家族はまだこれらのタイムスタンプを保持します。 食品の中心的な要素が、パンは神聖な食べ物でした。
それを過去の砂糖の子どもたちの喜びであった廃棄物ceccio揚げ生地でした。
