またルカニアとして知られているバジリカータは、独特の魅力を有するに加えて、料理とワイン遺産で有名です。

あまり知られていない地元の製品、ブランド保護、またはPDO、PGI、TSG、DOC、DOCGなどアッリャニコデルハゲタカワイン、エキストラバージンオリーブmajatica、マテーラのパンなど地域の優れた典型的なのIGTの完全な、cruschiピーマン、豆Sarconi、カチョカヴァッロチーズ、等。

各製品は、伝統食品の信頼性、ルカニアの土地の果物の良さの典型的な結果が含まれています。 ここでは "遺産"ルーカンの一部であるいくつかの製品が記載されています。

バジリカータは、料理とワインの点ではるかに提供して伝統料理でとても豊かな土地である。 地域の誇りは、キッチンはルークはるかに近代的なキッチンの洗練された処理から、伝統的に、シンプルで本物のインテリジェントなブレンドです。 ちょうどバターがチーズ（とバターmanteche）として使用されている間に食事の準備に、オリーブオイルの唯一の使用のために提供されていたと思います。

近隣地域のいくつかの料理に類似しているにもかかわらず、ルカニアの料理の独創性はまた、最貧国の料理を強調スパイスをミックスし、シンプルなものからフレーバーを抽出する機能があります。

野菜は、多くの場合、最初のコースとして楽しんで、単独で、あるいは例えば野菜やパスタ、同行されています。豆とチコリ、カブ菜、牛肉の在庫チコリとアーモンドの皮。 穀物豆類、野菜やハーブはまだ調和のとれた味の料理の基礎となっています。

我々は伝統的に唯一の全粒小麦粉、塩、水を使って手作りペーストは、ルークの発明であると言うことができます。 65紀元前にベノザに生まれたホレス、ラテン語の詩人は、第六風刺でパスタに美食の最初に書かリファレンスによると、 "ルーク"、ひよこ豆とネギを食べるために彼の故郷の村に戻りますように言った。 あなたが選択のために台無しにされるだろうと自家製パスタ：ドラッグフジッリ、lagane、マカロニ、capunti、カヴァテッリ、ズボン、アーモンドの皮、オレッキエッテ、等。

チーズは地域全体のテーブルの定期的なモチーフである。 特に優れた品質のすべて、羊や山羊に由来するもの。 三ヶ月から年に歳位ルーク、70％の羊のミルクをブレンドし、30％ヤギのミルクは、高品質のチーズと真に卓越した味です。 なく、少なくとも、まだ伝統的な方法で製造されたチーズの他の品種：カッテージチーズ、burrata、モッツァレラチーズ、スモークチーズ、マンティーカ、ミルク、チーズ、チーズとcacioricotta。 いくつかのペコリーノの生産の特性と品質を保証するマークの可能性を検討している。

別の美食の発明は、ルカによる福音書 "ソーセージ"や、すでに古代ローマで知られており、味はアピシウス、キケロ、武道と、ウァロによって歌われた "ソーセージ"と呼ばれるイタリアの多くの場所で、ソーセージです。 彼らは、バジリカータ州のすべての内部の領域で高品質の生産と生鮮のもの及び乾燥したもの食べたり、油やラードで保持することができます。場合 のスライスから作られた生産の優れた例ですが、いわゆる "pezzenta"を味わうしようとすると、乾燥した後、エキストラバージンオリーブオイルに保存されてブラウン、ナイフで豚肉カットのソーセージ、ラードで豚肉やソーセージ。 伝統的に使用される肉は、羊やヤギであり、焼き、蒸したり、焼いています。 ウェットの準備は、 "cutturidd"羊のシチュー成分の投与量でかなりの料理のスキルを必要とし、料理が提供される準備ができたときを把握、伝統的な羊飼いの料理は、粘土の皿に用意されてようにしたい伝統や重いアルミ鍋インチ 褐変は、トマトソースで調理された後、ラム、ポーク、ラムチョップ：ミートソース、小麦で作られた料理としてパスタ、多くの種類のための理想的なドレッシングは、肉の3つの異なるタイプを使用して調製される。 どのような料理を調理するときに1が取得するのは本当においしいです。

パンはまだLucanianテーブルの基礎となっています。 彼らは多くの既存の薪ストーブで調理されているすべての小麦粉、イースト、塩と水で作られた多くの品種を、生成されます。 このパンの特​​徴は、さらに数日間の準備後に残った黄金色と香ばしい風味です。 その使用が地域全体に広まっているチリは、さらに食べ物もおいしい好きではない人々に快適であることが右の割合で取り組んできました。

別の特別な機能は、ワイルドオニオン、単独でまたは他の料理との組み合わせで食べられている野生のタマネギの味の品種です。

私達は助けるがマウントハゲタカおよび官能特性と無類のある薬の斜面に温泉からの流れという優れたミネラルウォーターを指摘することはできません。電源にも、特別な "ガス"を生産しているが、見逃すことはできないです。

果物は、特に夏には、すべてのLucanianテーブルを作る：柑橘類、イチゴ、ラズベリー、キウイ、桃、percochi、梨、ブドウだけでマテーラの周りの平野で栽培品種の一部です。 伝統的な地域のデザートは太字で組み合わせたシンプルな食材、を用いて得られる、ちょうどcatoncelliはココアパウダーと砂糖を混ぜひよこ豆、または豚肉で作られた血のソーセージ、調理する必要があり、チョコレート、レーズンを詰めたと思いますレモンピール、シナモンと砂糖。

それは一般的に家計消費のために用意されているため、これらの製品は、簡単にご利用いただけません。 我々は言及料理と製品の大半は地域のほぼすべてのレストランでは家庭であることを覚えられたいと思います。