Matera דוק היא האחרונה בנוף היין Lucanian.
המפרט כולל דוק Matera סוגים שונים של יין: אדום, Primitivo, חום, לבן היוונית.

רוסו Matera מתקבל vinification של סנג'ובזה, Aglianico ו Primitivo, שם תוכלו להוסיף אחרים מקומיים שאינם ארומטיים פירות יער שחורים.

מענבים Primitivo ליין עושה לפחות 90% מתקבל Matera Primitivo.

השילוב שמציעה הבינלאומי ביותר Matera מורו, אשר מספק מינימום של 60% קברנה סוביניון ומרלו 10% ו 20% ו Primitivo זנים מקומיים אחרים.

עבור Matera היווני משמש לבן היוונית בעיקר (85%), יחד עם שאר הזנים הלבנים המקומיים.
Malvasia ביאנקה די בזיליקטה, אחוזים לבנים קטנים של ענבים יווניים אחרים כדי ליצור Matera הלבן.

לבסוף, מן הכרמים אותם המספקים ענבים לבן, אך עם תהליך ייצור היין שונה, נקבל ספומנטה Matera, להשיג רק על ידי תסיסה טבעית.

תהליך היין כולו צריך להתרחש רק באזור. על הכרמים השונים יש ייצור מקסימלית של 10 טון לדונם.
אלכוהול הוא בין 10.5 מעלות היווני לבן ו -12.5 עבור Primitivo.
שחרורו של סוגי צרכנים האדום, Primitivo ו מורו, אם כן, יכול להתרחש רק לאחר תקופת ההזדקנות חובה של שנים עשר חודשים החל מ -1 בנובמבר של אותה שנה את הענבים גדלו.