The Basilicata, einnig þekktur sem Lucania, auk mann einkennilegur heilla, er frægur fyrir mat og vín arfleifð.

Full af lítt þekktum staðbundnum vörur, vörumerki vernd eða PDO og PGI og TSG, læknir, DOCG, IGT á framúrskarandi dæmigerður af the heimamaður svæði eins Aglianico del Vulture víni, olífu majatica, er brauð Matera , cruschi papriku, baunir Sarconi er caciocavallo osti osfrv.

Hver vara inniheldur dæmigerð afleiðing af hefð mat áreiðanleika, gæsku af ávöxtum landsins á Lucania. Hér eru skráðar nokkrar vörur sem eru hluti af "arfleifð" Lucan.

Basilicata er land svo ríkur í matreiðslu hefðir sem býður upp á mikið í skilmálar af mat og vín. Stolt af svæðinu, sem eldhúsið er Lk Hefð er greindur blanda af einfaldur og góður, langt frá háþróaðri vinnslu á nútíma eldhús. Bara held að í undirbúningi mála er kveðið á eina notkun ólífuolíu, en smjör er notað sem ostur (og smjör manteche).

Þrátt fyrir líkt sumum diska af nálægum svæðum, frumleika í matargerð Lucania er hæfni til að vinna bragði af einföldum hlutum, til að blanda krydd einnig lagt áherslu á fátækustu leirtau.

Grænmeti eru oft notið sem fyrsta meðferð, annað hvort ein eða í fylgd með grænmeti eða pasta, til dæmis: baunir og síkóríurætur, möndlulaga skinn með Næpa grænmeti og síkóríurætur á lager nautakjöti. Kornið grænmeti, grænmeti og kryddjurtir eru grundvöllur diskar frá bragði, enn samfelldri.

Við getum sagt að líma, yfirleitt gert með höndunum nota aðeins allt hveiti, salt og vatn, er uppfinning af Luke. Horace, Latin skáld fæddist í Venosa í 65 f.Kr., í sjötta ádeila sagt að fara aftur í móðurmáli þorpinu hans að borða "Luke", kjúklingapróteinum baunum og blaðlaukur, samkvæmt gastronomic fyrst getið í pasta. Og heimabakað pasta sem þú munt vera spilla fyrir val: fusilli, lagane, makkarónur, capunti, cavatelli, buxur, Almond skinn, orecchiette, draga, osfrv.

Ostar eru endurteknar mótíf á borðum á öllu svæðinu. Allar framúrskarandi gæðum, einkum úr sauðfé og geitur. The hvutti Lk, blanda af mjólk 70% sauðfé og mjólk 30% geitum, á aldrinum þriggja mánaða til á ári, er gæði ostur og bragð sannarlega óvenjulegur. Ekki síst hin afbrigði af osti, enn framleidd með hefðbundnum aðferðum: kotasæla, burrata, mozzarella, reyktur ostur, Manteca, mjólk ostur, ostur og cacioricotta. Fyrir nokkrum pecorino er að læra á möguleika á merkið til að tryggja eiginleika og gæði framleiðslunnar.

Annar gastronomic uppfinning er Lúkas pylsa, í mörgum stöðum á Ítalíu sem kallast "pylsa" eða "pylsa", þegar þekkt í fornu Róm og bragði var sungið af Apicius og Cicero, Martial og Varro. Ef þeir framleiða hár-gæði í öllum innri sviðum Basilicata og hægt að borða ferskt eða þurrkað eða jafnvel varðveitt í olíu eða lard. Brawn, pylsur af lækkun svínakjöt með hníf, þurrkað og síðan varðveitt í ólífuolíu eru góð dæmi um framleiðslu, en ef þú reynir að smakka svokallaða "pezzenta", sem gerður er úr sneiðar af svínakjöt eða pylsa í lard. Kjötið venjulega notað er sauðfé og geitur og eru grillaðar, rauk eða bakaðar. Blautur undirbúningur krefst mikillar færni elda í skömmtum á hráefni og reikna út þegar fat er tilbúinn til að þjóna, "að cutturidd" sauðfé plokkfiskur, borðkrókur hefðbundna Shepherd er gerður í leir fat sem vill hefð eða í miklum skálum áli. Kjöt sósu, tilvalið dressingu fyrir margar tegundir af pasta sem fat úr hveiti, er reiðubúinn að nota þrjár mismunandi tegundir af kjöt lambakjöt, svínakjöt og lamb chops eftir Browning er eldaður í sósu tómötum. Það sem einn fær þegar elda á fat er mjög ljúffengur.

Brauðið er enn grundvöllur Lucanian borð. Ef þeir framleiða margar tegundir, allt gert af hveiti hveiti, ger, salt og vatn, sem er eldað í mörgum núverandi gaseldavélar viður. The einkenni af þessu brauði er gullna gulur litur og ilmandi bragðefni sem helst þótt nokkrum dögum eftir blöndun. The chili, sem nota er útbreidd um allt svæðið, hefur verið að vinna í réttum hlutföllum til að vera notalegt jafnvel þeim sem líkar ekki maturinn of góður.

Annar sérstakur lögun er villt laukur, a fjölbreytni af villtum lauk smekk, sem er borðaður sér eða í samsettri meðferð með öðrum réttum.

Við getum ekki annað en að benda á framúrskarandi vötn steinefni sem rennsli úr lindum í hlíðum Mount Vulture og skynmatseinkenni og lyf sem eru framúrskarandi, til valda, einnig hefur framleitt sérstakt "gas" má ekki missa af.

Ávöxtur, sérstaklega á sumrin, gerir hvert Lucanian töflu: vínber, jarðarber, hindber, rúsínur, ferskjur, percochi, perur og vínber eru bara nokkrar af þeim stofnum ræktaðar í sléttum um Matera. Hin hefðbundna svæðis Eftirréttir eru fengin með einföldum innihaldsefni, ásamt í feitletrað, hugsa bara catoncelli fyllt með Hænsnabaunir blandað með kakódufti og sykri eða blóði pylsum gert með svínakjöti, eldað verður, súkkulaði, rúsínur, sítróna afhýða, kanill og sykur.

Þessar vörur eru ekki auðveldlega tiltækar vegna þess að það er yfirleitt tilbúinn til heimilisnota. Við viljum að muna að mikill meirihluti leirtau og megrunarfæði eru heima í nánast hvaða veitingastað á svæðinu.