Seleziona una pagina

Il Canestrato di Moliterno, prodotto tipico lucano i.g.p. viene prodotto nel caratteristico centro dell’Alta Val d’Agri, da sempre famoso per la stagionatura dei formaggi, nei famosi  Fondaci. E’ un formaggio prodotto stagionalmente con latte di pecore e capre  allevate prevalentemente a pascolo brado. La lavorazione  segue le direttive del disciplinare. IL  latte acquista una connotazione particolare per via della pressatura della cagliata che viene  fatta a mano all’interno  delle “fuscelle” dei canestri  da cui prende il nome il formaggio  “canestrato. Si presenta in forma cilindrica e peso tra i 2 ed i 3 Kg, la stagionatura ha una durata di circa otto mesi, la pasta dura uniforme, è di colore giallo paglierino (produzione estiva), dal sapore piccante, forte ed aromatico.

Pin It on Pinterest

Shares
Share This

Share This

Share this post with your friends!