Kruh je samo kruh Matera u Basilicata oznaka. Originalnost kruh Matera rođen od drevnih tradicija datiraju u Napuljskom Kraljevstvu, ali iznad svega primjenom starih sorti durum pšenice uzgaja u području kao što tvrdi Lukana, Caps koristi za proizvodnju brašna da daju kruh Matera okus i boja je jedinstven. Proizvodni proces prenosi godina savjesno prati, oblici su različiti vrh, dno, kroasan, ali sve oko mirisne kore priložiti "duša" u boji slame slike od pšenice područja Basilicata.
Se odnose na proizvodnju kruha, čak i Matera, drevne obrede. Pekara je dan slavlja za cijelu obitelj.
On je počeo večer s oporavka od kvasca, očuvanog od posljednjeg pečenja i formiranje tijesta, koji je u majustr (posuda od gline) je porastu.
Sljedećeg jutra smo napravili tijesto i to je rast, nakon što raste, donijela pekara za kruh. Žene su tada otišao u pekaru, gdje su pomno pratiti sudbinu svoga kruha da prepoznaju ga označena s tvrdim drvenim maraka, što su urezani inicijale obitelji. Mnoge obitelji još uvijek zadržati ove marke. Središnji element hrane, kruh je sveta hrana.
Uz to je otpad ceccio prženo tijesto, koji je u prošlosti šećer bio radost djece.
