Leipä on ainoa leipä Matera Basilicata nimeämisen. Omaperäisyys leivän Materan syntynyt antiikin perinteitä vuodelta Napolin kuningaskunnan, mutta ennen kaikkea käyttöä vanhojen lajikkeiden durumvehnää viljellään alueella, kuten Hard Lucan, Caps tuottamiseen käytetty jauhoja, jotka antavat leipää Materan maku ja väri on ainutlaatuinen. Valmistusprosessi periytyneen vuosina on noudatettu tarkasti, muodot ovat erilaisia ylhäältä, alhaalta, croissant, mutta kaikki ympärillä tuoksuva kuori liittää "sielu" kellertävä kuva vehnäpeltojen Basilicatan.
Liittyvät tuotantoon leivän, jopa Matera, Ancient Rites. Leipomo oli juhlapäivä koko perheelle.
Alkoi illan takaisin hiivan, säilynyt viimeisen leivonta-ja muodostumisen taikina, joka majustr, (saviastia) nousi.
Seuraavana aamuna teimme taikinan, ja se teki nousun jälkeen nousee, läpäissyt leipurin leipää. Naisten meni leipomon, jossa he seurasivat tarkasti kohtalon leipänsä tunnistaa merkitty hänelle kova puinen leimoja, jotka kaiverrettu nimikirjaimet perheen. Monet perheet kuitenkin pitää nämä postimerkkejä. Keskeinen osa elintarvikkeiden, leipä oli pyhä ruokaa.
Kun se oli jätettä ceccio paistettu taikina, joka aiemmin sokeri oli iloa lapsille.
