Basilicata, joka tunnetaan myös Lucania lisäksi hallussaan erikoinen viehätys on kuuluisa ruokaa ja viiniä perintöä.

Täynnä vähän tunnetun paikallisen tuotannon brandin suojaamisen tai SAN, SMM, APT, DOC, DOCG, IGT erinomaisessa tyypillinen lähiverkon kuten Aglianico del Vulture viiniä, ekstraneitsytoliiviöljy majatica, leipä Materan , cruschi paprikat, pavut Sarconi, caciocavallo jne..

Jokainen tuote on tyypillinen tulos perinne elintarvikkeiden aitouteen, hyvyys hedelmiä maan Lucania. Seuraavassa on lueteltu joitakin tuotteita, jotka ovat osa "perintöä" Lucan.

Basilicata on maa niin paljon ruokaperinteitä, joka tarjoaa paljon kannalta ruokaa ja viiniä. Pride of alueen keittiö Luke on perinteisesti älykäs sekoitus yksinkertaista ja aitoa, kaukana hienostunut käsittely moderni keittiö. Ajatelkaapa, että valmistelussa ateriat tarjotaan käytettäviksi ainoastaan ​​oliiviöljyä, kun voita käytetään juustoa (ja voita manteche).

Vaikka yhtäläisyyksiä joitakin ruokia lähialueille, omaperäisyys keittiö Lucania on kyky poimia makuja yksinkertaisista asioista, sekoita mausteet myös esiin köyhimpiä ruokia.

Kasvikset ovat usein nauttinut kuin ensimmäisen hoitojakson joko yksin tai mukana vihanneksia ja pastaa, esimerkiksi: pavut ja sikuri, manteli nahat nauris, sikuri naudanlihan varastossa. Palkokasvit, vihannekset ja yrtit ovat perustana herkkuja maku, mutta harmoninen.

Voimme sanoa, että tahna, joka valmistetaan perinteisesti käsityönä käyttäen vain koko vehnäjauhot, suola ja vesi on keksintö Luke. Horace latinalainen runoilija syntynyt Venosa vuonna 65 eKr., kuudennessa Satiiri kertoi palata kotimaansa kylään syömään "Luke", kikherneet ja purjo mukaan gastronominen ensimmäiset kirjalliset viittaukset pasta. Ja kotitekoista pastaa sinua runsaudenpula: fusilli, lagane, makaroni, capunti, cavatelli, housut, manteli nahat, orecchiette, vetää jne..

Juustot ovat toistuva motiivi pöydillä koko alueella. Kaikki hyvälaatuinen, etenkin peräisin lampaista ja vuohista. Doggy Luke, sekoitus 70% lampaan maidosta ja 30% vuohen maidosta, iältään kolmesta kuukaudesta vuoteen, on laatu juusto ja maku todella poikkeuksellinen. Eikä vähiten muiden lajikkeiden juustoa, tuotetaan edelleen perinteisin menetelmin: raejuusto, burrata, mozzarella, savujuustoa, Manteca, juusto, juusto ja cacioricotta. Joidenkin Pecorino tutkii mahdollisuutta tavaramerkin takaa ominaisuudet ja tuotannon laatua.

Toinen gastronominen keksintö Luukas on makkara, monin paikoin Italiassa kutsutaan "makkara" tai "makkara", tunnettiin jo antiikin Roomassa ja maut lauloi Apicius, Cicero, Martial ja Varro. Jos ne tuottavat laadukasta kaikilla sisätiloissa Basilicatan ja voi syödä tuoreita tai kuivattuja tai jopa säilötty öljyyn ja ihra. Brawn, makkaroita ja sianlihaa leikata veitsellä, kuivataan ja säilytetään neitsytoliiviöljyä ovat erinomainen esimerkki tuotantoa, mutta jos yrität maistamaan ns "pezzenta" valmistettu viipaleita sianlihaa tai makkaraa silavaa. Lihan perinteisesti käytetty lampaita ja vuohia ja grillataan, höyrytetty tai paistettu. Märkä valmistelu vaatii huomattavia cooking taitoja annoksen ainesosista ja selvittää, milloin ruoka on valmista tarjoiltavaksi, "cutturidd" lampaat pata, perinteinen paimenen ruokalaji valmistetaan savea lautasen niin haluaa perinne tai raskas alumiinia astiat. Jauhelihakastike, ihanteellinen pukeutuminen monenlaisille pasta kuin lautasen tehty vehnästä, valmistetaan käyttäen kolmea erilaista lihaa: lammasta, possua ja lampaankyljyksiä jälkeen tummumisen keitetään tomaattikastikkeessa. Mitä kukaan keittämisen ruokalaji on todella herkullinen.

Leipä on edelleen perusteella Lucanian taulukossa. Jos ne tuottavat monia lajikkeita, kaikki tehty vehnäjauhoista, hiiva, suola ja vesi, jotka keitetään monia nykyisiä puuliesien. Ominaisuus tämän leivän on kullankeltainen väri ja tuoksuva maku, joka säilyy jopa useita päiviä valmistuksen jälkeen. Chili, joiden käyttö on yleistä koko alueella, on työskennellyt oikeassa suhteessa olla miellyttävä myös niille, jotka eivät pidä ruokaa liian maukasta.

Toinen erityinen ominaisuus on villi sipulit, erilaisten luonnossa sipulia maku, joka on syödä yksin tai yhdessä muiden annoksia.

Emme voi auttaa, mutta huomauttaa erinomainen kivennäisvesiä, jotka johtuvat jouset vuoren rinteitä Vulture ja aistinvaraiset ominaisuudet ja lääkkeitä, jotka ovat vertaansa vailla, valtaan, on myös tuottanut erityisen "kaasua" voi olla huomaamatta.

Hedelmiä, erityisesti kesällä, tekee jokaisesta Lucanian taulukko: sitrushedelmät, mansikoita, vadelmia, kiivi, persikka, percochi, päärynät ja rypäleet ovat vain muutamia viljeltyjen tasangoilla noin Matera. Perinteisiä alueellisia jälkiruokia saadaan yksinkertaisia ​​ainesosia, yhdistyvät rohkea, ajatelkaa catoncelli täytettyä kikherneet sekoitettu kaakaojauhe ja sokeri-tai verimakkaraa tehty possua, keitetty on, suklaata, rusinoita, sitruunan kuori, kaneli ja sokeri.

Nämä tuotteet eivät ole helposti saatavissa, koska se valmistetaan yleensä kotitalouksien kulutukseen. Haluamme muistaa, että valtaosa ruokia ja tuotteita mainitut ovat kotonaan lähes missä tahansa ravintolassa alueella.