Basilicata, tuntud ka kui Lucania lisaks millel omapärane võlu, on kuulus toidu ja veini pärandit.

Täis vähetuntud kohalikke tooteid, brändi kaitse või KPN, KGT, GTE, DOC, DOCG, IGT suurepärased tüüpiline piirkonnas nagu Aglianico del Vulture vein, ekstra neitsioliiviõli majatica, leib Matera , cruschi paprika, oad Sarconi, Caciocavallo juust jne.

Iga toode sisaldab tüüpiline tulemus traditsioon toidu ehtsuse, headus vilja maa Lucania. Siin on loetletud mõned tooted, mis on osa "pärand" Lucan.

Basilicata on maa nii rikas kulinaarsed traditsioonid, mis pakub palju nii toidu ja veini. Pride piirkonna köök Luke on traditsiooniliselt intelligentne segamine lihtne ja tõeline, kaugel kogenud töötlemine kaasaegne köök. Kujutage ette, et toiduvalmistamine on ette nähtud kasutamiseks üksnes oliiviõli, samas võid kasutatakse juustu (ja võid manteche).

Vaatamata sarnasusi teatud toite naaberpiirkondades, originaalsust köök Lucania on võime eraldada maitsed lihtsad asjad, segada maitseainete rõhutades vaesemate roogasid.

Köögiviljad on tihti nautinud esimese kursuse, kas üksi või koos köögiviljade või pasta, näiteks: oad ja sigur, mandli kaetud nahad naerilehed, sigur veiseliha stock. Kaunviljade, köögiviljad ja maitsetaimed on aluseks tassi maitse, kuid harmooniline.

Võime öelda, et pasta, traditsiooniliselt käsitsi valmistatud kasutades vaid täistera jahu, sool ja vesi, on leiutis Luke. Horace, Ladina luuletaja sündinud venosa aastal 65 eKr, et 6. Satiir ütles, et naasta oma kodukülla süüa "Luke", kikerherned ja porrulauk, vastavalt gastronoomiline Esimene kirjalik viide pasta. Ja omatehtud pasta saate rohkuse: Fusilli, lagane, makaronid, capunti, cavatelli, püksid, mandli nahad, Orecchiette, tirisid jne.

Juustud on korduv motiiv laudadel kogu piirkonnas. Kõik väga hea kvaliteediga, eelkõige saadud lambaid ja kitsi. Doggy Luke, segu 70% lambapiima ja 30% kitsepiima, vanuses 3 kuud kuni aasta, on kvaliteetne juust ja maitse tõeliselt erakordne. Mitte muud sordid juustu toodeti veel traditsioonilisi meetodeid: kodujuust, burrata, mozzarella, suitsujuust, Manteca, piima, juustu ja cacioricotta. Mõne Pecorino õpib võimalust märgi omadused ja toodangu kvaliteeti.

Teine gastronoomiline leiutis Luke on vorst, mitmel pool Itaalias nimega "vorst" või "vorst", juba tuntud Vana-Rooma ja maitsed olid laulis Apicius, Cicero, Martial ja Varro. Kui nad toota kvaliteetset kõik sisemised alad Basilicata ja võib süüa värskelt või kuivatatud või isegi säilinud õli või searasva. Brawn, vorstid sealiha lõigata noaga, kuivatatakse ja seejärel säilitatud külmpressitud oliiviõli on suurepärane näide sellest, tootmine, kuid kui te proovida maitsta nn "pezzenta", mis on valmistatud viilud sealiha või vorsti sisse searasv. Liha kasutatakse traditsiooniliselt on lambaid ja kitsi ning on grillitud, aurutatud või küpsetatud. Märg ettevalmistamine nõuab märkimisväärseid toiduvalmistamise oskusi annus koostisosade ja aru saada, kui roog on valmis kätte, "cutturidd" lammas hautis, traditsiooniline karjase roog on valmistatud savist tassi nagu tahab traditsioon või raske alumiiniumist pannid. Liha kaste, mis sobib ideaalselt sidemega palju erinevaid pasta on roog valmistatud nisu, on koostatud kolm erinevat sorti liha: lamba-, sea-ja lambaliha karbonaadi pärast pruunistumist on keedetud tomatikastmes. Mida üks saab, kui kuumtöötlemisel roog on tõesti maitsev.

Leib on ikka põhjal Lucanian tabelis. Kui nad toodavad palju sorte, kõik valmistatud nisujahu, pärm, sool ja vesi, mis on küpsetatud paljude olemasolevate puidu ahjud. Iseloomulik see leib on kuldkollane värv ja meeldiv maitse, mis jääb isegi mitu päeva pärast valmistamist. Chili, mille kasutamine on levinud kogu piirkonnas, on töötanud õiges vahekorras olla meeldiv isegi neile, kes ei meeldi toitu liiga maitsev.

Teine eripära on looduses sibulat, erinevaid looduses sibul maitse, mida süüakse üksi või koos teiste roogadega.

Me ei saa aidata, kuid meelde hea mineraalvesi, mis tulenevad vedrud nõlvadel Mount Vulture ja organoleptilised omadused ja ravimid, mis on ületamatu, et võim, on ka toodetud special "gaas" ei jäta.

Puuviljad, eriti suvel, teeb iga Lucanian tabel: tsitrusviljad, maasikad, vaarikad, kiivid, virsikud, percochi, pirnid ja viinamarjad on vaid mõned kasvatatud tasandikel umbes Matera. Traditsiooniliste piirkondlike magustoitude valmistamisel lihtne koostisosade kombineeritud julge, mõtle catoncelli täidisega kikerherneid segatud kakaopulber ja suhkur, või verivorst tehtud sealiha, keedetud, šokolaad, rosinad, sidrunikoor, kaneel ja suhkur.

Need tooted ei ole kergesti kättesaadav, sest see on üldiselt valmis majapidamiste tarbimine. Tahame meelde, et enamik roogasid ja mainitud tooted on kodus peaaegu igas restoranis piirkonnas.