Το έγγραφο Ματέρα είναι η τελευταία στο τοπίο του κρασιού Lucanian.
Η προδιαγραφή περιλαμβάνει Doc Ματέρα διαφορετικά είδη κρασιού: Κόκκινο, Primitivo, Καφέ, Λευκό ελληνική.

Η Ματέρα Rosso λαμβάνεται από την οινοποίηση του Sangiovese, Aglianico και Primitivo, όπου μπορείτε να προσθέσετε άλλα αυτόχθονα μη αρωματικά μαύρα μούρα.

Από Primitivo οινοποιήσιμων σταφυλιών τουλάχιστον το 90% προέρχεται Ματέρα Primitivo.

Ένα μείγμα που διαθέτει τη μεγαλύτερη διεθνή Ματέρα Μόρο, το οποίο παρέχει ένα ελάχιστο του 60% Cabernet Sauvignon και Merlot 10%, και κατά 20% Primitivo και άλλες τοπικές ποικιλίες.

Για το ελληνικό Ματέρα χρησιμοποιείται κυρίως ελληνικό λευκό (85%), μαζί με άλλους αυτόχθονες λευκές ποικιλίες.
Malvasia Bianca di Basilicata, ελληνικό λευκό και σε μικρά ποσοστά άλλων σταφυλιών για τη δημιουργία Λευκό Ματέρα.

Τέλος, από τις ίδιες αμπελώνες που παρέχουν τα σταφύλια για το λευκό, αλλά με μια διαφορετική διαδικασία οινοποίησης, παίρνουμε την Ματέρα Spumante, επιτυγχάνεται μόνο με τη φυσική ζύμωση.

Η όλη διαδικασία οινοποίησης πρέπει να γίνεται μόνο στην περιοχή. Για τις διάφορες αμπελώνες υπάρχει ένα ανώτατο όριο παραγωγής των 10 τόνων ανά εκτάριο.
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι μεταξύ 10,5 μοιρών της ελληνικής και λευκό και 12,5 για Primitivo.
Η απελευθέρωση των καταναλωτικών ειδών Κόκκινο, Primitivo Μόρο και, στη συνέχεια, μπορεί να συμβεί μόνο μετά από μια υποχρεωτική περίοδο γήρανσης δώδεκα μηνών από την 1η Νοεμβρίου του έτους, τα σταφύλια που καλλιεργούνται.