Базиликата, известен също като Lucania, освен че притежава особен чар, е известен за храна и вино наследство.
Пълен с малко известни местни продукти, защита на марката, или ЗНП, ЗГУ, ГТС, DOC и DOCG, IGT в отлично типични за местния район, като Aglianico лешояд дел вино, студено пресован зехтин majatica, хляба на Матера , cruschi чушки, боб Sarconi, сирене Caciocavallo и др.
Всеки продукт съдържа типичен резултат на автентичността традиция храна, добротата на плодовете на земята на Lucania. Тук са изброени някои продукти, които са част от Lucan "наследство".
Базиликата е земя, толкова богата на кулинарни традиции, който предлага много по отношение на храна и вино. Гордостта на региона, в кухнята Лука е традиционно интелигентен смесване на прост и истински, далеч от усъвършенствана обработка на модерната кухня. Просто мисля, че при приготвянето на ястия, е предвидено единствено за ползване от зехтин, докато маслото се използва като сирене (масло manteche).
Въпреки приликите на някои ястия от съседните региони, оригиналността на кухнята на Lucania е възможността за извличане на аромати от простите неща, да се смесват подправките и подчертаване на най-бедните ястия.
Зеленчуци често се ползват като първи курс, самостоятелно или придружено от зеленчуци или макарони, например: боб и цикория, бадемово кожи с ряпа, цикория на говеждо състав. Зърнено-бобовите култури, зеленчуци и билки са на базата на ястия от вкуса, но все пак хармонични.
Можем да кажем, че паста, традиционно изработени на ръка, като се използва само цели пшенично брашно, сол и вода, е изобретение на Лука. Хорас, латински поет, роден в Venosa в 65 г. пр. Хр, в шестата сатирата казал да се върне в родното си село, за да яде "Люк", нахут и праз, в съответствие с гастрономически първата писмена справка със спагетите. А домашно приготвена паста, ще бъдат ограбени за избор: фузили, lagane, макарони, capunti, cavatelli, панталони, бадемово кожи, orecchiette, влачена и др.
Сирена са повтарящ се мотив на таблици в целия регион. Всички отлично качество, особено тези, получени от овце и кози. Doggy Лука, смес от 70% овче мляко и 30% козе мляко, на възраст от три месеца до една година, е качеството на сиренето и вкус наистина изключителен. Не на последно място и на други сортове сирене, които все още се произвежда по традиционните методи: извара, burrata, моцарела, пушено сирене, Manteca, сирене, мляко, сирене и cacioricotta. За някои пекорино е проучване на възможността на марка, за да гарантират характеристиките и качеството на продукцията.
Друг гастрономически изобретение Лука е колбас, на много места в Италия, наречени "наденица" или "колбас", вече известен в древния Рим са били изпята от Apicius, Цицерон, военно и Varro, и аромати. Ако те произвеждат високо качество във всички вътрешни пространства на Базиликата и могат да се консумират пресни или сушени, или дори запазен в масло или свинска мас. Браун, колбаси от свинско нарязани с нож, изсушават се и след това запазени в студено пресован зехтин, са отличен пример за производство, но ако се опитате да опитате така наречения "pezzenta", направени от филийки свинско или наденица в свинска мас. Месото, което се използва традиционно са овце и кози, и на скара, на пара или печена. Влажната подготовка изисква значителни готварски умения в дозата на съставките и да разбера, когато съдът е готов да бъде връчен, "cutturidd" овце задушено ястие традиционното овчар се приготвя в глинен тигел, както иска традиция или в тежки алуминиеви тави. Месото сос, идеален превръзка в продължение на много видове тестени изделия като ястие, приготвено от пшеница, е готова с три различни видове месо: агнешко, свинско и агнешко пържоли, след запържване се готвят в доматен сос. Това, което човек получава, когато готвите ястие е много вкусно.
Хлябът все още е основа на таблицата по-Lucanian. Ако те произвеждат много разновидности, всички направени от пшенично брашно, мая, сол и вода, които се готвят в много от съществуващите дървени печки. Характеристиката на този хляб е златисто жълт цвят и ароматен вкус, който остава дори няколко дни след приготвянето. Чили, чието използване е широко разпространена в целия регион, е работил в правилните пропорции, за да е приятен дори и за тези, които не харесват твърде вкусна храна.
Друга особеност е див лук, разнообразие от див лук вкус, които се консумират самостоятелно или в комбинация с други ястия.
Ние не може да помогне, но посочи, отлични минерални води, които текат от извори по склоновете на характеристиките монтаж лешояд и органолептични и лекарства, които са без конкуренция, на власт, също така е създал специална "газ" Не мога да пропусна.
Плодовете, особено през лятото, прави всеки Lucanian таблица: цитрусови плодове, ягоди, малини, киви, праскови, percochi, круши и грозде са само някои от сортове, отглеждани в равнините около Матера. Традиционните регионални десерти са получени с прости съставки, съчетани в едно смело, просто, мисля catoncelli пълнени с нахут, смесени с какао на прах и захар, или кръв колбаси, направени със свинско месо, варени, шоколад, стафиди, лимонова кора, канела и захар.
Тези продукти не са лесно достъпни, защото обикновено се подготвят за потреблението на домакинствата. Ние искаме да се помни, че по-голямата част от ястия и продукти, посочени са у дома си в почти всеки ресторант в региона.
